今日も元気で

今、生きて在れることに感謝し、限られた生を慈しみ、楽しんで、感謝のなかに在ろうと決意中。

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蕗☆







      「 蕗 」という字は、好きな字のひとつだけれど、
       もうひとつの 「 苳 」という字はもっと好き。???

       でも、蕗という新字体は 人名にしか用いられないそうで。
       苳、という字は どうなのかな。。。。


         子どもの頃、蕗の薹と蕗は、別物だと思ってた。
         蕗料理は、葉も茎も、苦手だった。

         歳を経たから、なのか、地域的に食材に恵まれたのか、
         現在は 蕗のたいたん、は、大好きな煮物。


??   ??   ??



       ご近所から、思いがけず 見事な蕗を 一抱え いただく。???

       義母にお裾分けに走った後、何をつくろうか迷いながら帰途につき、
       茎は厚揚げと炊き、葉っぱは蕗味噌にしようと決定。?




蕗
         大量なので、2回に分ける☆

         洗って 葉と茎に分け、
         茎は鍋サイズに切って
         塩で板ずり。

         採れ採れの新鮮さを
         てのひらで 嬉しく感じつつ。





板ずり~。.jpg



         そのまま蕗を熱湯で茹でて 皮を剥き、4~5cmに切り。

         厚揚げは熱湯で湯通しし、油抜きをしてから、
         大きめが好きなので半分にカットするだけ。

         鍋にかつお出汁を煮立てて、蕗を入れて厚揚げを乗せ、
         醤油、酒で味を調え、鷹の爪を入れ、
         再び煮立ったら蓋をして10分ほど煮含める。


蕗と厚揚☆.jpg
         めちゃうま~~(//▽//)☆

          私はこんなに蕗を炊くのが上手だったか??
          私はこんなに蕗が好きだったか??

         思わず自画自賛しかけて、
         蕗 そのものが 違うのだと 気付いて苦笑。

         んでもって、
         こんなに大量につくってどーするの、と
         思ったけれど、2日間で倖せに完食~?
 


蕗の葉



蕗味噌.jpg
           これまた大量の葉っぱは、よく洗って塩茹でにし、
           水によ~~~く晒した後、縦横にみじん切りに。

           味噌を火にかけ、お酒と味醂で緩め、
           鰹節と白胡麻を投入して練り上げ、
           最後に蕗の葉を入れて、
           蕗風味をたっぷり閉じ込めた 蕗味噌完成!!!

           頂き物の佃煮の空き瓶3つと後ろのタッパー分、たっぷりできて、
           ご飯が すすむくん で、ヤバいです(@ ̄¬ ̄@)♪



ペン快晴

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Re:蕗☆(04/05)
この季節に蕗と筍の煮物は欠かせないですな

蕗と一緒の厚揚げデカっ! 笑 うんまそ~

葉の方はいつもタカの爪と醤油・酒・みりんで甘辛く煮て食べています。

蕗味噌は作ったことないですが、自家製のはそれはそりゃもうご飯がすすむくんでしょうね~^^

ワタシの場合日本酒もすすむさんいなりそう^^;
[ 2009/04/13 11:52 ] [ 編集 ]
↑筍といえば
いやはや 筍がいのししに食べられちゃって うちらの近くまで 出現。えらいことになってきました。
[ 2009/04/13 16:08 ] [ 編集 ]
「 蕗と筍の煮物 」
ひょひょひょ^^*☆>パクチのねぃさん



 > この季節に蕗と筍の煮物は欠かせないですな



ですよね~。 よくぞ、ニッポンに生まれけり(@ ̄¬ ̄@)♪



 > 蕗と一緒の厚揚げデカっ! 笑 うんまそ~



でしょでしょ(笑)。

この厚揚げは絹豆腐で、もっちりと美味しいんざんす。

だもんで、余りカットしたくないざんすよ~(笑)。



 > 葉の方はいつもタカの爪と醤油・酒・みりんで甘辛く煮て食べています。



これも ご飯がすすむ くんですね^^*☆

味噌にすると、お味噌汁とか、隠し味的に使うとか、ちょっと応用が利くので、

つい味噌にしちゃいますぅ。

【 焼きおにぎり 】。   \(^o^)/☆\(^o^)/☆

[ 2009/04/13 17:26 ] [ 編集 ]
Re:↑筍といえば(04/05)
こちらも>りきkkぱぱさん



うちの向かいの田んぼや元班長の彼女のお宅まで、猪が徘徊してるです(滝汗)。



食物難の猪が本土を見切って海を渡り、瀬戸内の島々に大引越し作戦を展開してるですよ。

、、、あの細こぃ足で、どやって泳ぐんでしょうね^o^;。



 > えらいことになってきました。



不運な事故が起きないように、自衛、警護して行かないとなりませんですね。

山里の町村に、ノウハウを学びに行かれるのが1番だと思うです。 ふぁいと~~~^o^;。

[ 2009/04/13 17:34 ] [ 編集 ]
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