今日も元気で

今、生きて在れることに感謝し、限られた生を慈しみ、楽しんで、感謝のなかに在ろうと決意中。

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久々 『 鳥はむ 』 ☆



        ニコニコ動画に 神が居る! 


              との噂を聴いて、わざわざニコニコ動画にメアドを登録。


              で、観てみたら、やぱり 神だった。@@


        ていうか、このひと、お嫁さんに欲しい~~~ヽ(`Д´)ノ


               神さまは ココ → 



        …ということで、久々に 鳥はむ を つくりたくなった私。

          ( 鶏の胸肉でつくり、燻製にはしないため、
            一般的なハムとは材料や調理法が違うので『 鳥はむ 』 )。

        2ちゃんねらーだった頃にハマったため、
        私の 鳥はむ は、タコ糸でくくり、ラップで包む。
        色々ヤってみたけど、これが1番美味しい、と私は思っているので。

        考えてみれば、もう5年はつくっていない。
        さんざんつくり倒したのと、
        仕込んでから食べられるまで 2~3日掛かるため、
         ぃざ食べたい! と思ったときに食べられないのがイヤになったから(゚゜)\バキ☆



        ● 国産の鶏胸肉を2つ。( 皮は取っても取らなくても 私はアリで )

        ● それぞれに ハチミツ 各小さじ1をすりこむ。
        ● それぞれに 塩 各小さじ1強を じゃりじゃりすりこむ。
           ( 塩はミネラルたっぷりの自然塩が美味しい )
        ● それぞれに、胡椒( 私は あらびき黒胡椒 )小さじ1をすりこむ。

        ● 密封できるビニル袋に入れて空気を抜いて、冷蔵庫で2日間寝かせる。
           ( 私はジップロックを使用。
             なければ、普通のビニル袋で代用可。 空気を抜いて密着させる )。

        ● 水分が出てきたら、捨てながら2日間熟成させる。

        ● 2日後、胸肉を軽く水洗いし、
          30分~1時間、1.5%の塩水につけて塩抜きする。
            ( 私はジップロックの袋をそのまま利用して塩抜き )


久々鳥はむ。
     ● 塩抜きした胸肉2枚を合わせて、タコ糸で成型。
       皮がある場合は、皮を内側にしてくくると
       煮こごりができて んまい。?
     ● ラップでぴっちり包んで 再び タコ糸でくくる。
         ( ラップは両端をキャンディ型にしてよい )

 
  
久々鳥はむ。2
     ● くくってる間に、大き過ぎず 小さ過ぎない(笑)鍋に
       お湯をぐらぐら沸かす。
     ● 沸騰したら、鶏肉を投入してすぐに火を止め
       蓋をして冷めるまで放置。
       ( 7時間は掛かる。
         気になる御方は1度胸肉をひっくり返しても )




        ● 冷めたら、水分を拭き取り、ビニル袋にそのまま入れて、
          冷蔵庫に8時間寝かせる。( 味が安定して美味しい )



久々鳥はむ。3
久々鳥はむ。3 posted by (C)りうりう

完成なりよ 






           久々に食べると、やっぱり美味しい~~~(//▽//)☆


           いまさら、だけど、鶏胸肉は良質なたんぱく質が大量だし。

           皮を取れば さらに低脂肪のローカロリーだし。

           ラップしなければ、茹で汁が ゴールデンスープに。
           ラーメンだってできちゃう。


           んで、何より 自家製の
           合成保存料、酸化防止剤、糊料、化学調味料なし の 超安心ハム。





           この日は、ベーグルを作って焼き、義母のちしゃを添えて豪華な昼食。 だぶる




                ぅほほ~~~~~ぃ\(^o^)/☆\(^o^)/☆




                独りでも 楽しくて 優雅で 倖せな 食卓ぅぅだぶる


                             今現在の状況とは 大違い( ┬_┬)。
                                    。。。。。掃除しよっと(-_-)。




はぁと

だぶる

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テーマ : +おうちでごはん+

タグ : レシピ 鳥はむ 鶏胸肉 ニコニコ動画 ベーグル

[ 2009/04/22 00:00 ] レシピ☆ | TB(0) | CM(4)

マイブーム。



       週の大半が独り暮らしになったため、
       自分のための調理を極力サボり、怠惰な生活になってしまったことを反省し、

       2日に一品は、必ず今までつくったことのないレシピ、料理に挑むこと。

       そう決めて、早や2ヶ月近く経過した。

       我ながら、よく続いてる(笑)。

       。。。。それはきっと、思いがけない発見や、美味しさに出逢えるから。



       なかでも、とことんハマってるのが ヤミーさんレシピの簡単ベーグル。
       粉をこね始めて 30分で美味しく食べられるのがミソ。 
       
       在宅中の昼食は、毎日毎日 焼き立てベーグル はーと

          そのままで、もちもちっと 仄かな甘み。
          何もつけなかったり、 バターを塗ったり、
          クランチのピーナッツバターを塗ったり。。。

             日によって、ゴマを混ぜ込んだり、紫蘇を刻んで入れたり。 

          サラダや目玉焼き、スープなどと一緒に、大満足の昼食♪♪




簡単ベーグル
簡単ベーグル posted by (C)りうりう

強力粉1杯で 大きなずっしりベーグルが 2個できる。 


大容量(笑)ドライイースト   タラーリ


元々HBで パンを焼くので、
我が家のドライイーストは、シナモン同様、業務用(笑)。
1kgを密閉容器に入れて冷凍庫で保管。
右は、同じくヤミーさんレシピのイタリアンブレッド 『 タラーリ 』。
曲げるのがイヤだったので、直線タラーリ。
( 紫蘇の葉とエゴマを入れてみたら、余り膨れなかった(汗) )





ヤミーさんの3STEP COOKING (主婦の友生活シリーズ)ヤミーさんの3STEP COOKING (主婦の友生活シリーズ)
(2007/06/26)
ヤミー

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ブログから誕生したヤミーさんのレシピ本





          この「 簡単ベーグル 」に惹かれてゲットした「 ヤミーさんレシピ 」は
          多国籍料理で とにかく簡単。 にっこり
          調理時間も、5分~15分程度のものが殆ど。

          余りに簡単で、ジャンクフードかぃ??と感じてしまうものも(゚゜)\バキ☆

          ただ、私にはカロリーが多いので、勝手にあれこれアレンジしている。


        このベーグルは、油やバターを使わないので、花丸! 

        ● 強力粉 1カップ
        ● ドライイースト 小さじ半分
        ● 砂糖  小さじ2
        ● 湯(約50度) 70ml
        ● 塩   小さじ4分の1


          強力粉のまんなかに砂糖とドライイーストを入れて、お湯を注ぎ、
          全体をざっと混ぜ合わせ、塩を入れてこねる。
          粉っぽさがなくなり、なめらかになるまで。 (5分程度)

          生地を2等分にして丸め、ラップをして5分程度寝かせる。
          表面がすべすべになったら、ドーナツ状に成形する。

          その間に鍋にお湯を沸かし、沸いたら、生地を片面1分ずつ茹でる。

          水を切って、アルミ箔を敷いた天板に乗せてオーブントースターで
          約15分焼く( 1000W )。

          焦げやすいため、途中でアルミ箔をかぶせる。


             * 生地を寝かせる時間が長い方がキメが細かいベーグルに。
               時間があれば、10分寝かせる。

             * 茹でるお湯は、軽く沸騰する程度。
               ぐらぐら茹でると、しわが寄りやすい。


          おねぃさま方、如何でしょう???
          混ぜて ちょっと捏ねて、茹でて 焼くだけ。
          超簡単で すんごく もちもち美味しいなり(//▽//)☆



はぁと


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[ 2008/10/12 20:45 ] レシピ☆ | TB(0) | CM(16)


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